Pho au poulet, gingembre et nouilles
45 minutes (moyennement facile)
Le Pho est une soupe vietnamienne parfumée, traditionnellement composée de nouilles de riz, d'herbes séchées et fraîches, de bœuf ou de poulet, et agrémentée de citron vert et de coriandre. Le secret d'un Pho typique réside dans son bouillon. Ne soyez pas découragé par le temps de préparation; il n'a pas besoin de mijoter pendant des heures, mais il est incroyablement délicieux, super sain et si gratifiant à préparer. Et quel spectacle, quel bol de délices fumants !
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le bouillon de Pho
- 2 bâtons de cannelle Fairtrade
- 5 étoiles d’anis
- 5 gousses de cardamome
- 1 càs de graines de coriandre
- 1 gros oignon, coupé en deux
- 5 tranches de gingembre
- 1,5 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 càs de sucre de fleur de coco Fairtrade
- 2 càs de sauce de poisson
Garnitures
- 300 grammes de champignons shiitake
- 2 poitrines de poulet
- 1 pak-choï
- 4 oignons verts
- 4 portions de nouilles de riz Fairtrade
- 1 bouquet de coriandre
- 2 citrons verts
Préparation
- Utilisez une grande casserole en fonte et ajoutez les épices sèches sans ajouter de matière grasse.
- Coupez l’oignon en deux et placez-le face coupée vers le bas dans la casserole. Ajoutez les tranches de gingembre et faites rôtir les épices, l’oignon et le gingembre jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer.
- Une fois que cela sent bon et commence à fumer, déglacez avec de l’eau et ajoutez le reste des ingrédients du bouillon. Laissez mijoter doucement pendant 30 minutes, puis filtrez le bouillon.
- Rincez les poitrines de poulet et ajoutez-les au bouillon avec les feuilles de pak-choï lavées. Laissez mijoter pendant 10 minutes. Écumez si nécessaire.
- Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage.
- Coupez les shiitake en tranches et faites-les sauter brièvement dans un peu d’huile avec du sel et du poivre.
- Répartissez les nouilles, les shiitake et le pak-choï dans des bols profonds.
- Coupez le poulet en tranches et ajoutez-le dans les bols.
- Versez le bouillon chaud sur les ingrédients dans les bols et garnissez de coriandre, de citron vert et d’oignon vert finement haché.